The Belgian Owl, Belgian Single Malt Whisky,  est le premier  whisky  single malt élaboré en Belgique avec 100% d'orge cultivé en Belgique!

Il est le fruit de la passion et de la compétence et de la passion  d'un distillateur liégeois, Etienne Bouillon, qui y a mis le meilleur de lui-même, du financier Luc Foubert et de Pierre Roberti qui a en charge la culture de l'orge à la base de notre whisky.

'The Belgian Owl, Belgian Whisky Single Malt' est élaboré à partir d'un distillat d'une sélection des meilleurs malt belges.

 Le malt est de l'orge germé dont la germination est stoppée par chauffage. Ce processus, qui est également appelé « processus de sèchage », détermine les arômes qui seront dégagés par le produit à la sortie de líalambic.

L'orge à la base de notre malt est un orge de printemps de deux rangs, de variété Sébastian.

'The Belgian Owl, Belgian Whisky Single Malt' sera un magnifique whisky dégageant de splendides arômes, mariant aux parfums d'épices, de vanille, de canelle  provenant du fût, aux arômes fruités et floraux issus du malt .

Voici ce que le distillateur  de 'The Owl Distillery', Etienne Bouillon en dit :

La distillation telle que je la pratique donne un produit d'une grande souplesse à la dégustation.  En effet,  soucieux d'offrir un produit de très haute qualité gustative, je ne garde que le coeur du distillat obtenu après une deuxième distillation.

Sortant de nos alambics plus que centenaires situés à Grâce-Hollogne en titrant plus de 70% d'alcool,  le distillat de malt est mis en vieillissement dans des fûts de chêne pendant minimum trois années complètes.

C'est durant cette période qu'il se pare progressivement de sa belle couleur ambrée et qu'il développe ses magnifiques arômes.

A l'issue de cette période de trois ans minimum, le produit pourra s'appeler Whisky. Il titrera +/- 60% et sera ramené à 46%  par adjonction d'eau de chez nous.

Ce n'est qu'alors qu'il sera mis en bouteilles. Il ne sera pas filtré à froid ( 'no chill filtration') et aura la couleur naturelle conférée par le fût ( no artificial coloration).

Le Belgian Owl, Belgian Whisky Single Malt devrait se boire idéalement  à température ambiante afin de laisser s'exprimer tous ses arômes mais rien ne vous empêchera de le boire plus frais en apéritif allongé d'eau ou de soda .

Actuellement, la distillerie « The Owl Distillery » cultive l'orge, produit le distillat de malt et le met en vieillissement dans des fûts de chêne américains, dits ' first fill bourbon cask'.

Il faudra être patient pour déguster le premier  Whisky Belge (disponible à partir de novembre 2008) mais pas pour le réserver.

Bien au contraire, nous vous invitons à découvrir, dans les pages suivantes de notre site, comment vous pouvez d'ores et déjà réserver et commander vos premières bouteilles de Belgian Whisky auprès de nos différents cavistes .

 Vous serez ainsi les premiers à posséder, à déguster et à faire découvrir 'The Belgian Owl' Belgian Single Malt  Whisky , 100% élaboré à partir d'orge cultivé en Belgique !